Zeleninová polévka s kokosovým mlékem, limetou a čerstvým koriandrem

Když se venku ochladí a tělo volá po teple, tahle zeleninová polévka s kokosovým mlékem tě obejme jako měkká deka. Je krémová, voňavá, plná barev a chutí, které se krásně doplňují — lehká sladkost mrkve, svěžest limety, jemná pálivost zázvoru a sametový dotek kokosu.
Je to přesně ten typ jídla, který tě nabije energií, ale zároveň nezatíží. Ideální pro zimní večery, detoxikační dny i dny, kdy prostě potřebuješ misku teplé pohody.

Ingredience (2–3 porce)

• kokosové mléko – 250 ml

• zeleninový vývar – 400 ml

• mrkev – 2 ks

• červená paprika – 1 ks

• cuketa – 1/2 ks

• cibule – 1 ks

• česnek – 2 stroužky

• čerstvý zázvor – cca 2 cm

• olivový olej nebo kokosový olej – 1 lžíce

• limetová šťáva – 1 lžíce

• sůl, pepř – dle chuti

• kurkuma – 1/2 lžičky

• chilli vločky (volitelně) – špetka

• čerstvý koriandr nebo petržel – na ozdobu

Postup

1. Na oleji osmahni najemno nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhaný zázvor. Jakmile se rozvoní, přidej kurkumu a krátce orestuj.

2. Přidej na kostičky nakrájenou mrkev, papriku a cuketu. Restuj 3–4 minuty, aby zelenina pustila chuť.

3. Zalij vývarem, přiveď k varu a vař asi 10–12 minut, dokud zelenina nezměkne.

4. Přilij kokosové mléko, dochuť solí, pepřem, limetovou šťávou a případně chilli.

5. Krátce prohřej (už nevař), aby se chutě spojily.

6. Část polévky můžeš rozmixovat pro jemnější krémovost, nebo ji nechat s kousky zeleniny pro rustikální styl.

7. Při servírování posyp čerstvým koriandrem nebo petrželí a podávej s kouskem opečeného chleba či rýží.

Extra Tipy 

• Pro sytější variantu přidej červenou čočku nebo cizrnu — polévka tak získá více bílkovin i vlákniny.

• Pokud nemáš rádi koriandr, skvěle funguje i čerstvá bazalka nebo máta.

• Pro krémovou, ale lehčí verzi můžeš použít light kokosové mléko.

Závěr

Stačilo pár minut a celá kuchyně se proměnila v malý thajský chrám vůní. Zázvor, česnek, kurkuma… a ten okamžik, kdy do hrnce přiliješ kokosové mléko a vše se spojí do krémového zázraku.
Tahle polévka je důkazem, že i z obyčejné zeleniny může vzniknout exotická a výživná dobrota, která zahřeje, potěší a posílí imunitu. Dobrou chuť