Zdravé banánové muffiny bez cukru s ovesnými vločkami a skořicí

Když se řekne muffiny, většina lidí si představí sladkou bombu z cukrárny. Ale tyhle zdravé banánové muffiny bez cukru jsou přesným opakem – vláčné, přirozeně sladké díky zralým banánům, voňavé po skořici a ovesných vločkách.
Jsou ideální jako rychlá snídaně, svačina na cesty nebo zdravý dezert pro děti. Navíc nepotřebují žádný rafinovaný cukr, máslo ani mouku – a přesto chutnají jako z pekárny.

Ingredience (na 9–10 muffinů)

• zralé banány – 2 ks (cca 200 g)

• vejce – 2 ks

• ovesné vločky – 100 g

• mleté mandle (nebo mandlová mouka) – 40 g

• prášek do pečiva – 1 lžička

• skořice – 1 lžička

• kokosový olej – 1 lžíce (rozpuštěný)

• řecký jogurt – 2 lžíce (cca 40 g)

• vanilkový extrakt – 1/2 lžičky

• špetka soli

• volitelné: hrst borůvek, nasekané ořechy nebo kousky hořké čokolády

Postup

1. Předehřej troubu na 180 °C a připrav si formu na muffiny (s papírovými košíčky nebo lehce vymazanou kokosovým olejem).

2. Banány rozmačkej vidličkou do hladka.

3. Přidej vejce, jogurt, kokosový olej a vanilkový extrakt – dobře promíchej.

4. V jiné míse smíchej vločky, mleté mandle, prášek do pečiva, skořici a špetku soli.

5. Spoj suché a mokré ingredience, promíchej do hladkého těsta.

6. Pokud chceš, vmíchej borůvky, ořechy nebo kousky hořké čokolády.

7. Těsto rozděl do formiček a peč asi 18–20 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

8. Nech muffiny vychladnout na mřížce – po vychladnutí krásně zvláční.

Extra Tipy

• Čím zralejší banány, tím sladší muffiny. Pokud máš banány s hnědými tečkami, jsou ideální!

• Pokud chceš extra vláčnou verzi, přidej do těsta lžíci jablečného pyré nebo nastrouhanou mrkev.

• Skvěle se hodí i do Redukčního ale i dětského jídelníčku – žádný cukr, ale spousta přirozené energie.

Závěr

Zdravé pečení nemusí znamenat kompromis v chuti. Tyto banánové muffiny jsou důkazem, že i bez cukru a bílé mouky můžeš mít sladký dezert, který tě zasytí, dodá energii a ještě krásně provoní celou kuchyň.
Vyzkoušej je – a uvidíš, že po nich sáhneš i místo klasických sladkostí.