Jemná chřestová polévka s ricottou a citronovým nádechem

Chřestová polévka s ricottou je důkazem, že jednoduchost může být neuvěřitelně chutná. Tato krémová polévka v sobě spojuje jemnou chuť chřestu, nadýchanou strukturu ricotty a lehký dotek muškátového oříšku, který jí dodává hloubku. Je ideální jako lehký oběd nebo elegantní předkrm, který potěší nejen milovníky zdravého vaření, ale i ty, kteří hledají něco výjimečného na každodenní stůl. Polévka se skvěle hodí i do redukčního jídelníčku. Chřest je přirozeně nízkokalorický, má vysoký obsah vlákniny a pomáhá navodit pocit sytosti bez zbytečné zátěže pro trávení. Ricotta přidává potřebnou dávku bílkovin a jemné krémové chuti, aniž by zvýšila množství tuku či kalorií. Kombinace těchto surovin tak podporuje udržení svalové hmoty během hubnutí, zlepšuje metabolismus a zároveň uspokojí chuťové buňky – bez výčitek.

Ingredience (2–3 porce)

• zelený chřest – 400 g

• cibule – 1 menší

• česnek – 1 stroužek

• olivový olej – 1 lžíce

• zeleninový vývar – 500 ml

• ricotta – 80 g

• citronová šťáva – 1 lžička

• sůl a čerstvě mletý pepř – dle chuti

• parmazán – 1 lžíce (volitelně)

• čerstvé bylinky – petržel, pažitka nebo tymián na ozdobu

Postup

1. Připrav chřest: odlom dřevnaté konce a nakrájej ho na menší kousky. Špičky si odlož stranou – použijeme je na závěr jako dekoraci.

2. Na olivovém oleji orestuj nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou a nezavoní.

3. Přidej nakrájený chřest (kromě špiček) a lehce ho orestuj, aby získal chuť a barvu.

4. Zalij vývarem, osol, opepři a vař asi 10–12 minut, dokud není chřest měkký.

5. Polévku rozmixuj do hladka, vmíchej ricottu a citronovou šťávu. Pokud chceš výraznější chuť, přidej i trochu parmazánu.

6. Krátce prohřej, ale už nevař – aby se ricotta nesrazila.

7. Na závěr zvlášť krátce povař chřestové špičky (1–2 minuty v horké vodě), přidej je do hotové polévky a ozdob čerstvými bylinkami.

Extra Tipy

• Pro veganskou verzi nahraď ricottu rostlinnou alternativou (např. tofu ricottou) a místo parmazánu použij lahůdkové droždí.

• Skvěle chutná i studená jako letní krémová polévka.

• Chceš ji více „na styl bistra“? Přidej na povrch pár kapek olivového oleje, čerstvě mletý pepř a křehké krutony.

Závěr

Chřestová polévka s ricottou je důkazem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit dokonale vyvážený zážitek. Přirozeně lehká, zdravá a přitom chuťově plná – zkrátka ideální recept pro všechny, kdo milují jídla, která hřejí i osvěžují zároveň. Dobrou chuť