Fit vánočka ze špaldové mouky

Vánočka patří k nejsilnějším symbolům Vánoc. Její vůně dokáže během chvíle proměnit domov v místo plné klidu, tradic a vzpomínek. A protože zdravý životní styl není o odříkání, ale o chytrých úpravách, připravil jsem pro tebe lehčí, nutričně vyváženou vánočku ze špaldové mouky, která si zachovává vše, co na klasické milujeme – jemnost, vláčnost a decentní sladkost – ale zároveň je šetrnější k linii i trávení.

Špaldová mouka dodává vánočce extra porci vlákniny, minerálů a příjemně oříškovou chuť, zatímco snížené množství cukru a vyvážené tuky z ní dělají skvělou volbu pro každého, kdo chce během svátků jíst s rozumem, ale zároveň si dopřát.

Ingredience:

• špaldová hladká mouka – 500 g

• čerstvé droždí – 25 g

• teplé mléko (může být i rostlinné) – 250 ml

• máslo nebo ghí – 60 g (rozpuštěné)

• vejce – 2 ks

• třtinový cukr nebo čekankový sirup – 40 g / 2 lžíce

• rozinky – 50 g (volitelně, předem namočit)

• plátky mandlí – 30 g

• špetka soli

• kůra z 1 bio citronu

• vanilka – ½ lžičky

Postup:

1. Kváskový základ:
   V misce smíchej teplé mléko, cukr a droždí. Nech 10 minut vzejít.

2. Těsto:
   Do velké mísy dej mouku, sůl, citronovou kůru a vanilku. Přidej vzešlý kvásek, vejce a rozpuštěné máslo. Vypracuj hladké a měkké těsto (cca 8–10 minut).

3. Kynutí:
   Těsto zakryj a nech kynout 60–80 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

4. Tvarování:
   Těsto rozděl na 3 nebo 6 pramenů a upleť vánočku. Přenes ji na plech s pečicím papírem.

5. Druhé kynutí:
   Nech kynout dalších 20–30 minut.

6. Povrch:
   Pomaž rozšlehaným vejcem a posyp mandlemi.

7. Pečení:
   Peč v troubě na 170 °C cca 30–35 minut. Pokud povrch rychle tmavne, přikryj alobalem.

8. Chladnutí:
   Nech zcela vychladnout, aby se struktura ustálila a vánočka zůstala krásně vláčná.

Závěr:

Fit vánočka ze špaldové mouky je důkazem, že i tradiční sváteční recepty se dají připravit ve zdravější a lehčí verzi, aniž by utrpěla chuť nebo atmosféra Vánoc. Díky špaldové mouce, sníženému množství cukru a kvalitním tukům dostaneš nejen lahodné pečivo, ale i možnost užít si sváteční dobroty bez zbytečných výčitek.

Ať už si ji dáš ke snídani, po tréninku nebo během klidného odpoledne s rodinou, tahle verze krásně zapadne do vyváženého jídelníčku. Přinese ti energii, zasytí na delší dobu a přitom navodí skutečnou vánoční pohodu.

Užij si svátky s chutí, rozumem a dobrou domácí vánočkou, která ti pomůže zůstat ve formě i v tom nejvoňavějším období roku.